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    • 2012.01.20 Friday
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    神戸エビアン周辺事情　１　日本三大チャイナタウン　南京町

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      神戸と言えば、、、南京町　 

      皆さんご存じと思いますが、神戸エビアン珈琲から少し南に
      下ったところに、（中華街）そう　超有名な町　南京町があります

      横浜中華街・長崎新地中華街と並んで、日本三大チャイナタウンとされています
      歴史も古く１８６８年くらいから始まったとされていて
      ２月は（平成２４年は１月２３日〜）南京町最大行事のひとつ、春節祭がおこなわれ
      観光客や、地元の方々のにぎわいで、大変盛り上がります。
      ぜひ一度、お越しになってみては・・・・

      にぎわったあとは、、、神戸エビアンでゆっくり？と珈琲＆スイーツはいかかが
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      ベイクドチーズケーキ　商品紹介

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         ベークドチーズケーキについて

        当店の　人気ナンバー１　

        スイーツ　ベイクドチーズケーキ

        厳選された、食材　ご当地卵・なめらか牛乳　濃厚チーズを使い丁寧に
        １つ１つを作り上げています。

        だから　びみょ〜に形が違います。

        でも、味わいは、おかげさまで、創業以来の珈琲とともに、
        変わらず、ご提供させていただいており、
        今では、当店の人気ナンバー１スイーツとして
        ベークドチーズケーキを目がけて、おこしになる
        リーピーターの方がいらっしゃいます

        ぜひ一度ご賞味ください。

                                          beikudo cheese cake
                                 ベイクドチーズケーキ

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        年初　１月２日　午前９時から

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           クリスマスも終わり、いよいよ年の瀬日に近づいてきました。

          あのひとも、このひとも　いろんな方々に今年もお世話になりました。
          来年もお世話になりまます。



          平成２４年度は

          １月２日　午前９時よりＯＰＥＮ

          致しております。

          スタッフ一同　お待ちしておりますので　どうぞお越しください。


          エビアン珈琲
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          チョコレートケーキ

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            チョコレートケーキ

            ☆チョコレート　レシピー☆

            材料　（チョコレートケーキ　４号）

            （スポンジ生地）
            卵　２個
            砂糖　60ｇ（グラニュー糖）
            薄力粉　50ｇ
            ココアパウダー20ｇ


            （チョコクリーム＆飾り用ココア）
            生クリーム　200ｍｌ
            砂糖　大匙2杯〜３杯
            チョコレート　50ｇ

            飾り用ココア　適量


            作り方　（チョコレートケーキ）

            １　　オーブンの予熱を入れる。180℃19〜22分。
            　バターを湯せんで溶かしておく。

            ２　ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加え、
            　モッタリするまでハンドミキサーで泡立てる。

            ３　ココアと合わせてふるった薄力粉をふるい入れ、
            　ゴムベラでさっくりと粉っ気がなくなるまで切り混ぜする。
            　（※ココアは脂分が多いので手早く混ぜる）

            ４焼き型に流しいれ、空気抜きをして180℃約19〜22分焼く。
            　（オーブンにより調整）

            5　焼きあがったスポンジが冷めたら、半分の厚さに切る。

            6　生クリームを鍋に入れ中火にかけ沸騰寸前で止め
            　チョコレート＆砂糖を少しずつ入れ完全に溶かす。

            ７粗熱が取れたら他の容器に移し　冷めてから
            　軽く６分くらいまで泡立てる。

            8　半分に切ったココアスポンジに先ほど泡立てたチョコクリームを
            塗り、さらに上面と側面にもチョコレートを塗り残りのクリームで
            トッピング

            ９　適量のココアパウダーを茶漉しなどで、振りかける出来上がり。



            ｂｙ　
            evian coffee

            　
            　

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            ☆　ふわふわ　スフレ　チーズケーキ　☆　レシピ

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               ☆　スフレチーズケーキ　☆

              材料　（スフレ　チーズ）スフレチーズケーキ
              クリームチーズケーキ　　225ｇ
              薄力粉（ハクリキコ）　65ｇ
              上白糖　30ｇ
              卵黄　４個
              卵白　４個
              上白糖　60ｇ
              バター　75ｇ
              牛乳　180ｃｃ


              作り方　（スフレチーズ）

              　薄力粉をふるいにかけておき
              　　　型にクッキングシートをセットする

              　お鍋にチーズと牛乳を、弱火で混ぜながら、
              　　ゆっくりチーズを溶かしていく。（沸騰禁物）

              チーズが溶けたら、火から離し、バターを加え混ぜあわせる

              　卵黄混ぜ合わせ、ふるいながら薄力粉、上白糖を加えます。

              　卵白をメレンゲに少し固め7分くらい（砂糖は2回に分けて）

              　2回にわけて　にメレンゲを加える。
              　　　「の」の字を描くように切って混ぜあわせる

              ※オーブンを180℃に予熱

              　型に出来上がった生地を流し込む

              　　　180度で20分150度で30分

              　約60分後、型から外し、キッチンペーパーも外して、
              　　　ケーキクーラーで中まで熱をとる







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              ガトーショコラ

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                ガトーショコラ☆ガトーショコラ　レシピ☆
                材料　（ガト−ショコラ　１５�僉�

                （ショコラ　生地）
                ブラックチョコ+ミルクチョコ 　80ｇ
                バター　40ｇ
                砂糖　30ｇ（グラニュー糖）
                薄力粉　20ｇ
                ココア　20ｇ
                卵黄　３個
                卵白　３個
                卵白用グラニュー糖15ｇ


                作り方　（ガトーショコラ）

                チョコレート+バターを湯煎にかけとかす。60度くらい。
                オーブンに180度で予熱を入れる。

                チョコレートが溶けたら砂糖＆卵黄を入れよくませたら、生クリームも入れる。

                ココアと薄力粉あわせた粉類を、振いにかけ2にいれよく混ぜる。

                卵白にグラニュー糖をいれ6〜7分くらいまで泡立てる。

                　3のチョコレートに３分の１の卵白をいれよく混ぜたら残りの卵白をいれ、
                　　泡を壊さないように混ぜ合わせる。

                　生地を型に流しこみ180度で25分くらい焼く。

                ※　出来上がりすぐより、１日たった方が、よりおいしくいただけます。
                　　又電子レンジで温めてから食べてみると又違ったおいしさになります。
                　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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                ショートケーキ

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                   ☆ショートケーキ　レシピー☆
                  ショートケーキ
                  材料　（ショートケーキ　４号）

                  （スポンジ生地）
                  卵　２個
                  砂糖　60ｇ（グラニュー糖）
                  薄力粉　60ｇ
                  バター　15ｇ

                  （生クリーム＆トッピング）
                  生クリーム　200ｍｌ
                  砂糖　大匙2杯〜３杯
                  イチゴ　適量


                  作り方　（ショートケーキ）

                  １　　オーブンの予熱を入れる。180℃19〜22分。
                  　バターを湯せんで溶かしておく。

                  ２　ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加え、
                  　もったりするまでハンドミキサーで泡立てる。

                  ３　一度合わせてふるった薄力粉をふるい入れ、
                  　ゴムベラでさっくりと粉っ気がなくなるまで切り混ぜする。
                  　（※ココは手早く混ぜる）

                  ４　湯せんで溶かしておいたバターをボウルに流しいれ、
                  　ゴムベラでバターの筋が見えなくなるまで切り混ぜする。

                  ５　焼き型に流しいれ、空気抜きをして180℃約19〜22分焼く。（オーブンにより調整）

                  6　焼きあがったスポンジが冷めたら、半分の厚さに切る。

                  7　生クリーム85gに砂糖大さじ１を加え、泡立てる。
                  　泡立て器で筋が残る程度の硬さで良い。

                  ８　スポンジの下の台に、7を半分塗り、スライス切したイチゴを乗せ、更に残りのクリームを塗る。
                  　スポンジの上の台を重ねる。

                  ９　スポンジに残りの生クリームを流すように落としていき、ナイフで広げ側面にも塗っていく。
                  　　最後に、上にイチゴを飾れば出来上がり。
                  　　（※表面に塗る、生クリームは6分立てくらいがいいかも）


                  ｂｙ　洋菓子−屋　はいから工房
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                  本日のロールケーキ　出来上がり！！

                  0
                     本日　おいしそ〜なロールケーキ出来あがりました。

                    当店自慢のロールケーキ　一度食べてみて


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